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红烧鸡腿具体怎么做

发布日期:2021-04-16 编辑:灼灼其华 点击:

  红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。


  接下来好用的足球竞猜app厂家绿香园来先容下它的家常做法和上海做法:


  1、鸡腿洗干净,沥干水分;


  2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;


  3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;


  4、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;


  5、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火;


  6、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。

红烧鸡腿具体怎么做

  上海做法


  材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根


  调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙B.蚝油1大匙、糖1小匙


  制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。


  2主料:鸡腿辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖


  做法:鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;再重新放入腌制的锅中,加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;开中火继续煮制半小时,待汤汁变浓后离火。


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